去萵筍皮用刀削不小心切掉的筍肉多 。改變一種方式可以快速去皮，而且不傷筍肉。方法;先切掉頭和尾部。在用一把鐵勺順著筍子表面插入進去一邊順著往上撬一會就可以完成去萵筍皮�？赡苡腥藭䲟�(dān)心，食用肉類會對高血壓病人不利，其實大可不必如此擔(dān)心�？茖W(xué)研究結(jié)果表明，低蛋白飲食對高血壓病人比高脂肪飲食更有害，且低蛋白飲食是發(fā)生中風(fēng)的主要原因，因此高血壓病人應(yīng)保證適量的蛋白質(zhì)供應(yīng)，但高血壓病人要少吃羊肉，患有冠心病、高血脂、高血壓和肥胖癥的人要忌食豬肉。
肉是日常飲食中必不可少的佳品，那么如何有選擇性地食用肉類呢？
�。�1）豬、牛、羊肉的保健功效
豬肉是人體蛋白質(zhì)和脂肪的主要來源之一，它富含磷和鐵，還含有錳、硅、硒等人體必需的微量元素。豬肉具有養(yǎng)胃、滋肝、補腎的養(yǎng)生保健功效。
牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)價值極高。此外，牛肉在強筋骨、養(yǎng)脾胃、消水腫、除濕氣方面也有很好的藥用功效，因此是滋補的上品。
羊肉所含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)都高于豬肉，對貧血、肺病及體質(zhì)虛弱的人非常有益。此外，羊肉還可以益氣補虛、溫中暖下，是治療腰酸腹痛、產(chǎn)后虛冷的最佳食品。
（2）吃畜肉不如吃禽肉
吃肉時應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。這說明禽肉具有比畜肉更高的營養(yǎng)價值。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量要比豬肉高13%.雞肉最有營養(yǎng)的吃法就是熬湯，不但可以充分吸收雞肉的營養(yǎng)，還可以起到一定的醫(yī)療效果，可以加速鼻咽部的血液循環(huán)，增加支氣管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒癥狀。
鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低，所含脂肪的化學(xué)成分和豬肉也不同，主要是不飽和脂肪酸，可以起到保護心臟的作用。
�。�3）吃禽肉不如吃魚肉
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證明了魚類的營養(yǎng)價值：它的肉質(zhì)細嫩，含有高生物價值且極易被吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對兒童和老人尤為適宜；此外，魚肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%,對防治心腦血管疾病大有裨益；魚類的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸，對活化大腦神經(jīng)細胞，改善大腦機能，增強記憶力、判斷力都極其重要，因此人們常說吃魚有健腦的功效。
雖然肉類有這么多的功效，但不管吃什么，怎樣吃，都要遵循一定的原則，適可而止，只有吃得合理，才會有健康的身體。
（1）少吃肥肉和葷油
肥肉和葷油是高能量高脂肪食物，如果攝人過多，不但會引起肥胖，還會給人體的消化機能帶來壓力。同時，肥肉和葷油也是誘發(fā)某些慢性病的危險因素，因此應(yīng)當(dāng)少吃。相比之下，雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質(zhì)較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產(chǎn)生的能量也遠低于豬肉，因此應(yīng)多吃這些動物性食物，適當(dāng)減少豬肉的消費比例。
�。�2）每天吃肉別超過200克
按照合理的飲食標(biāo)準(zhǔn)，每人每天平均需要動物蛋白45克左右，這些蛋白除了直接從肉中獲取外，還可以通過蛋類、奶制品等補充。因此，每天最好至多吃一次肉菜，而且最好是在午餐時吃，肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時，可以適當(dāng)補充點雞蛋和奶制品，就可以完全滿足身體一天對動物蛋白的需要了。
�。�3）吃豬肉時最好和豆類搭配
豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪的顆粒變小，懸浮在血漿中，不易向血管壁沉積，防止硬化斑塊的形成。
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