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　　目前在蔬菜的生產(chǎn)中可大致的將蔬菜分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜這四種類型，毋庸置疑，它們之間存在著明顯的差異，首先，從品質(zhì)上分析，蔬菜中所含的礦質(zhì)元素、各種維生素、人體必需攝入微量元素等一些對人體有益的指標(biāo)從左到右這四種蔬菜依次呈現(xiàn)出遞增的趨勢，同時大量研究已證實(shí)有機(jī)蔬菜中的硝酸鹽含量比其他類型所生產(chǎn)蔬菜的要低很多，所以可以很好的區(qū)分出有機(jī)蔬菜品質(zhì)最優(yōu)，普通蔬菜品質(zhì)最劣；從本質(zhì)慨念上分析，綠色蔬菜：按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的總稱；而無公害蔬菜：允許限量、限品種、限時間地使用化學(xué)合成物質(zhì), 但其農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽及有害生物等有毒、有害物質(zhì)的殘留量均限制在允許范圍或閾值以內(nèi)。具體生產(chǎn)要求現(xiàn)下圖所示：
　　
　　從上面所綜述分析及表格對各類蔬菜生的產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，很明顯的可以肯定，有機(jī)蔬菜是目前市場上最安全、對人體健康幫助最大的蔬菜。

　　（一）綠色蔬菜
　　達(dá)到“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜是綠色蔬菜。
　　“綠色食品”是指經(jīng)專門機(jī)構(gòu)許可，使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物通常都冠之以"綠色"，為了更加突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。
　　綠色食品必須具備以下條件：
　　（1）產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；
　　（2）農(nóng)作物種植及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；
　　（3）產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
　�。�4）產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)符合綠色食品特定的包裝裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。
　　
　　（二）有機(jī)蔬菜
　　有機(jī)蔬菜指在蔬菜生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
　　這是蔬菜生產(chǎn)追求的也是人們期望的最高目標(biāo)。
　　
　　（三）無公害蔬菜
　　無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之內(nèi)，以保證人們的食用安全。
　　無公害果蔬必須滿足以下條件：
　�。�1）農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)：無公害果蔬中不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)。
　　（2）硝酸鹽含量不超標(biāo)：食用果蔬中硝酸鹽含量不超過允許標(biāo)準(zhǔn)，一般控制在432ppm以下。
　�。�3）“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）等有害物質(zhì)含量不超標(biāo)：無公害果蔬必須避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜中的“三廢”和廢原生物等有害物質(zhì)含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量。    國家禁用的高毒農(nóng)**種有： 甲胺磷，對硫磷(1605)、甲基對硫磷、內(nèi)吸磷(1059)、久效磷、甲拌磷(3911)、磷胺、氧化樂果、甲基異柳 磷、治螟磷、水胺硫磷、殺撲磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、涕滅威、克百威、林丹等劇毒、高毒農(nóng)藥以及六六六、滴滴涕等高殘留農(nóng)藥。
　　
　　所以，親們在選擇購買有機(jī)蔬菜時，一定要非常謹(jǐn)慎，切不可被各種商家的廣告所忽悠了，否則出了高價還買不到好的蔬菜。