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它有更多讓你一生都健康的營養(yǎng)價值: 

1.讓雙眼明亮動人 
好奇胡蘿卜為什么可以對視力有所幫助嗎？主要是因為維生素A與β胡蘿卜素具有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，而紅蘿卜都包含大量的這些營養(yǎng)素。 

2.預防癌癥 
美國一項針對芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌癥研究小組也在實驗中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A，可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細胞。一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。 

 3.抗氧化 
紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。 

4.讓皮膚漂亮 
β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營養(yǎng)素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。 

5.調(diào)節(jié)免疫功能 
紅蘿卜的多種營養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機體免疫力的功能。 

6.預防感冒 
研究顯示當體內(nèi)的胡蘿卜素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。 

7.預防心血管疾病 
荷蘭曾針對紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。 

8.預防便秘 
其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。 

9.促進新陳代謝 

紅蘿卜中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復疲勞，還能促進新陳代謝，為你的減重計劃加分！